“火锅香散寒 小康共期看”
德庄火锅是一家特色的火锅店，秉承着以德兴庄的店训，坚持着始终如一的产品品质和服务质量。在面对疫情和线上经济的冲击时，一直把握时代潮流，不断探索新的发展方式 ，在探索中不断前行，不断创新。
走进德庄——由德庄近况晓餐饮行情
2020年7月10日上午11时，浙江大学求是学院云峰学园赴浙江省衢州市开化县“合观线上线下，助力乡村振兴”暑期社会实践团组建一支三人小分队，前往位于
开化岙滩的德庄火锅店进行访问调研。调研团小分队的成员们希望通过本次调研，
深入了解开化县餐饮行业的行情以及其在疫情中受到的影响，并对线上线下经济模式展开探索。
进店后，成员们首先进行了
体温测量和
健康码出示。体温未达标，未持绿码，禁止入店，这足以说明商家对疫情防范所持的严肃态度。店内洒扫整洁，带有蜀地风格的独特
木质装饰和大红灯笼显露出
古色古香的韵味。
问答之间——由德庄战略明经营之道成员们按原定计划对火锅店的店长进行了相关问题的提问。从
店铺的发展历史，到
疫情带来的影响与相应的店家对策，再到
线上线下模式的探索与尝试，店长一一进行了作答和说明。最后，店长和店员们为疫情中的中国送上了祝福，表达了对未来的期待。
暖暖火锅意，红红中国情！
加盟初衷与发展历史
在交谈中，店长向调研团的成员们介绍，当初选择加盟德庄火锅是因为对其企业文化的认同，同时，它也可以填补开化本地川味火锅市场的空白。他指出了餐饮行业的运营规律，即使是十分火爆的店铺也终将面临一个三年拐点，之后的营业额会有所下降并趋于平稳，同类商家的兴起必然会带来冲击。“关键在于如何把握好市场，如何先行于别人一步。产品和服务是排在第一位的，是同等的。”近年来，开化县内的新火锅店如同雨后春笋般不断涌出，而德庄正是凭借着其重视品质的经营理念，得以在其中占据一席之地。
疫情影响与店家对策
2020年初，寒风凛凛，疫情汹汹。在店长的介绍下成员们得知，往年春节期间正是火锅行业的旺季，就餐人员常常爆满；而今年，受到新冠疫情的冲击，店铺不得不闭门歇业。开化县当地政府允许各大商家开通外卖服务后，德庄火锅由于一直与线上平台进行合作，占据优势，率先响应，但是受到火锅一般团购的限制，日营业额也只有往年的几十分之一。截至7月初，国内疫情已经得到明显的缓解，店铺经营也逐渐回暖。但是，火锅店的营业额与去年同期相比仍有30%的下降。
线上线下模式的探索与尝试
本次疫情，店长在谈起对未来的构想和新的调整变化时表示，他们常常反思以什么样的方式才能增加客流量。“最为关键的是客户的体验感，要让客户觉得物有所值，甚至是物超所值”，店长表示德庄火锅接下来准备从菜品、服务细节和引流活动这三方面着手，让顾客有沉淀感和新的体验感。关于线上线下经济模式，店长也提出了自己的见解。德庄有服务线上的特别设计，但线上起的只是“引流”的作用，如利用优惠券将客人引至店内，而线下扮演的则是“截流”的角色，戏份更重，也更为关键。
以小见大——由德庄雄起看开化振兴
乡村振兴战略是党的十九大提出的一项重大战略，是关系全面建设社会主义现代化国家的全局性任务。开化县曾经是浙江省的八个国家级贫困县之一，通过自身努力和政策扶持，成功地脱贫摘帽。同时，国家发展和改革委员会也将开化县列为第三批国家新型城镇化的综合试点地区，到2020年在全国范围内有序推广试点成功经验。目前，开化县主要的经济支柱为第三产业，而其中批发零售、房地产服务和住宿餐饮又是拉动第三产业的三驾重要马车。
在今年疫情的影响下，居民减少外出，线下经济遭遇创伤。目前，开化的餐饮行业主要依靠的是线下营业，因此在本次疫情中受到了严重的打击。探索适合乡村的经济发展模式，利用“互联网+”方式搭上时代的顺风车，是摆在面前的机遇与挑战。
德庄火锅作为开化餐饮业的代表，一直努力探索合适的发展模式，响应国家的相关政策，在保证产品优质的前提下不断创新。并且在疫情期间积极响应政府，做好相应的防控措施。面对线下模式的限制，他们通过线上线下合营的方式，尝试线上发展，助力乡村振兴。通过本次实地访谈，团队成员们探索了在汹汹疫情和线上渗透的双重影响下，餐饮店铺的生存现状与调整展望。一方面，就疫情对餐饮行业的冲击有了更切实的感受，深入探索开化餐饮业目前面对的机遇与挑战；另一方面，了解了德庄火锅特色的发展模式与经营理念。同时，团队成员们也认识到，作为新时代的青年学子，每一位青年都肩负着中国新时代的发展重任。在投身祖国现代化的建设过程中，青年们应当不断提升自身能力，为新时代奉献青年的发展智慧，助力新时代的发展。
红红火火 不断前行
未来，餐饮行业也将长期占据开化县经济的重要位置，餐饮行业的发展，更是与开化县的整体经济发展息息相关。响应国家政策，把握时代机遇，积极探索线上线下合作发展模式，积极助力乡村振兴。有德庄火锅“品质服务优先，宣传战略辅助”的线下主、线上辅的创新经营模式作为开化县餐饮行业的模范与领头羊，调研团的成员们相信，未来的餐饮行业必将开拓出一片崭新而生命蓬勃的新天地，就如同沸腾的火锅一样，红红火火，不断前行。
#暑假社会实践团#
.jpg)
.jpg)
.jpg)
