主题: 【钱江源味道】大溪边米羹

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米羹，是流传于开化县北部大溪边等乡镇和邻近的新安江等地的一种传统美食。每逢农村传统节庆或亲友聚会，家家户户都有做米羹、吃米羹，并以米羹待客的传统习俗。无论谁家做好了米羹，都会邀请大家一起品尝。

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上世纪60年代初，随着新安江水库移民到开化县南部池淮等乡镇，又把做米羹、吃米羹的习俗扩散到了开化县全境，成为县内主打小吃品种之一。

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开化米羹，尤以大溪边乡一带做得最纯正。大溪边米羹一般以早粳米为原料最佳，配以前一年预留的腊大肠、豇豆干、辣椒干，还有当地传统技艺制作的新鲜嫩醋豆腐。米羹煮好后，喝上一碗，热汗满额，全身舒畅。

米羹香辣开胃，清香酣厚，

老人和小孩易消化

今天来和小编一起学习

怎么制作大溪边米羹吧~

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大溪边米羹 
用料：米浆、嫩醋豆腐、腊大肠、豇豆干、辣椒干、茴香等。 
制作方法： 
1 浸。大米在清水里浸泡三小时以上。 
2 磨。将浸泡过的大米加辣椒干、茴香等调料，加水磨成米浆。 
3 洗。将豇豆干放锅里煮半小时左右，至软烂，捞起清洗干净。将腊大肠等其它配菜清洗干净。 
4 炒。将腊大肠、豇豆干等配菜分别炒熟。 
5 煮。然后加大半锅水煮沸，加入嫩醋豆腐至再次沸腾，倒入腊大肠、豇豆干等配菜，最后倒入米浆。煮到九成熟时，加盐、味精等调料，大功告成！