主题: “钱江源味道”|中村美食推荐（2）——乌米饭

畲族在“三月三”有吃乌饭的习俗，民间还有“吃了乌饭蚊子不咬”的说法，在中村乡树范村至今仍保留着立夏前后吃乌饭的传统。
登录/注册后可查看大图

可是

你知道乌米饭是怎么样制作的吗？

接下来

小编带你来一探究竟~

立夏前后，山上的“乌饭草头”青精树叶是最新鲜的，带上竹筐和柴刀采回备用，摘去杆和老叶。

登录/注册后可查看大图

将“乌饭草头”（青精树叶）洗净晾干后放入石臼敲碎。

登录/注册后可查看大图

再将汁水放入锅中温热，随后将淘净晾干的糯米浸泡其中，加盖一个小时左右就可以变成乌米。

很多吃过乌米饭的人都会以为，乌米饭当然是乌米做的。其实真相是，乌米饭是用白色的糯米做的，原本并不“乌”。


登录/注册后可查看大图


登录/注册后可查看大图

最后，乌米经过煮（烧）就成了我们饭桌上清香浓郁，吃起来香甜软糯的乌米饭啦！可以根据个人口味拌白糖作甜味吃，也可以加入腊肉、葱烧成咸味。

登录/注册后可查看大图

登录/注册后可查看大图

明代医药学家李时珍

在编写《本草纲目》时

将制作乌米饭的方法收录其中

称：“摘取南烛树叶捣碎

浸水取汁，蒸煮粳米或糯米

成乌色之饭，久服能轻身明目

黑发驻颜，益气力而延年不衰”

登录/注册后可查看大图

? 热情好客的畲族人民欢迎您的到来 ?