主题: 钱江源味道|苏庄特色美食推荐（3）：炊粉鱼

夏日饮食，应以清淡为主，特别要注重优质蛋白、维生素和微量元素的摄入。今天就为大家推荐一道特别对口的苏庄传统美食：炊粉鱼。

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苏庄炊粉鱼
主    料：新鲜石斑鱼
配    料：茭头、紫苏叶、米粉、大蒜子末、辣椒末、山茶油、生姜末、黄酒、食盐、味精等。
制作方法：
1、先将小鱼剖边，剔除内脏洗净。
2、用大蒜子末、山茶油、生姜末、黄酒等浸渍除腥味。
3、把蕨头、紫苏叶切细，和上米粉、食盐、味精等做出鱼包馅。
4、将馅包入鱼肚，做成一个个小鱼包。将小鱼包摊放在铁盆中，入锅蒸制而成。


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      这里的石斑鱼学名光唇鱼，栖息于石砾底质、水清流急之河溪中，常以下颌发达之角质层铲食石块上的苔藓及藻类。光唇鱼肉质细腻鲜美，科学研究表明，光唇鱼的鱼肉含有不饱和脂肪酸(UFA)8种,其中单不饱和脂肪酸(MUFA)4种,多不饱和脂肪酸(PUFA)4种肌肉中含有17种氨基酸,总量为69.28%(干重百分比),7种人体必需氨基酸总量是28.98%,4种鲜味氨基酸含量为28.01%,必需氨基酸指数(EAAI)是59.56并含矿物元素8种，是非常健康营养的珍贵食材。


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     最后，向大家推荐一家制作炊粉鱼的标杆性饭店：梦圆大酒店。位于苏庄镇毛坦集镇云溪路19号，该店以“真心做美味，真诚待顾客”为宗旨，相信一定不会让大家失望。
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