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主题: 开化粉皮：“好味道”带来“好经济”

khzx123
  • khzx123
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  • 阅读：2520
  • 回复：0
  • 发表于：2023/11/10 16:38:55
  • 来自：浙江
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      粉皮是开化冬日一道特色美食，起源于明朝时期。在开化村头、音坑、何田等地，每近年关，家家户户便做起粉皮，是开化“十大名点”之一。尤其是富林村的粉皮，更是被列入开化县非物质文化遗产保护名录，堪称“开化粉皮一绝”。
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富林村曾名武陵村，因汪氏宗祠“武陵堂”得名，是一个有900多年历史的古村落。现如今村里有200余户人家会制作粉皮，使之成为一道地道好吃的家常点心。
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粉皮的制作颇有讲究，先将大米于前一日浸泡，待米泡软后，用石磨磨成米浆。米浆浓稠要适宜，不能太稀。而后在蒸笼上铺上炊布。将米浆舀上，均匀摊薄，蒸熟一分钟即可出锅，从炊布上剥离，放晾竿上晾成六七成干。

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随后收下卷成轴，卷轴时还须抹少许菜油以防粘刀，再切成宽窄均匀的条面。最后搁在篾垫上或者木杆上晒至九分干后，用棕榈叶撕成丝捆扎成一圈圈一挂挂，便于存放和食用。
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现今粉皮已成了广大百姓的早餐、宵夜的首选和至爱。它不仅凝聚了风土人情，也蕴藏着厚重的饮食文化。亲朋好友来往，捎上一些粉皮作礼品，乡情亲情尽显其中。

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粉皮不仅带来了“好味道”，也带来了“好经济”。通过线上+线下相结合的方式大力宣传推广，开化粉皮深受市场追捧，可谓供不应求。
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来源：休闲开化
  
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