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11月18日

开化县何田乡第四届

清水鱼文化节正式开幕

现场抓鱼体验、清水鱼博物馆游览

各种有趣好玩的层出不穷

当然！

这其中最让人垂涎的

必定是何田人用心烹制的美味全鱼宴

全鱼宴共有8道菜，分别取自清水鱼的不同部位，结合多种烹调方法，组合成缤纷佳肴，让我们一同拆解这份美味，享受这一场治愈人心的全鱼盛宴。

清水嬉鱼

清水鱼

烹饪时，取活鱼现杀，下锅时油不宜多，且以清水炖煮，待鱼汤呈奶白色，粘稠状，附上常用的佐料，装于青花大瓷碗中。鱼汤浓如白乳，鱼肉晶莹似玉。汤鲜味美，细腻嫩弹。好水配好鱼，何田山泉水的烹煮，让这份天然美味，焕发出新的生机。

口有“鱼”香

香酥鱼排

取鱼骨部分，切成均匀小块，再用淀粉勾芡，佐以糖醋烹饪，妙用鱼骨菜有鱼香。入口时，香酥鲜嫩，鱼香四溢，美味在口中绽放，细嚼品尝，鱼的鲜美回味无穷。

波光粼粼

香酥龙鳞

鱼鳞也可以入菜？

别惊讶，这道珍奇美味让你大开眼界。鱼鳞洗净后，加入适当调料，撒上干芡粉，放入油锅中炸，待到卷曲、金黄捞出。鱼鳞不仅还含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，还口感独特，越嚼越有滋味。

团团圆圆

清汤鱼丸

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鱼肉去骨，用刀剁制成鱼绒，加入调料和蛋白搅拌均匀，用勺子制成圆形放入锅中，煮至鱼丸漂浮即可，加以青葱增香，这一碗热气腾腾的清汤鱼丸，带着鲜活的Q弹，融化你的味蕾，一口下去，享受美味带来的暖冬治愈。

东方微白

凉拌鱼皮

剥离鱼皮，切成均匀的细丝，快速焯烫晾凉，并佐以姜丝、蒜末、山椒调味，酸辣清爽，柔韧弹牙。鱼皮残留的嫩白鱼肉，仿佛东方微白，轻嚼细尝，唇齿间如伴山野清风，回味中夹带畅然快感。

清水鱼的烹饪方式还有许多登录查看大图
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例如慢火炖煮、美容养颜的冰糖炖鱼头

冬日围炉，鲜辣翻滚的鱼片火锅

还有米粉和鱼肉结合的“炊粉鱼”

百般滋味，一鱼尝鲜

清水鱼不仅是一道美食

更是一份传承千年的风物乡情

尝一口鱼香满溢

在开化的山水间

停驻灵魂，回味人生

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