门户首页>>
 
论坛
|
分类
|
其他
|
下载APP
登录 | 注册
开化一周天气早知道※开化一周天气早知道※

※顺便看看黄历※

论坛广播台
广播台右侧结束

主题: 开化 | 冬日粉皮制作记

khzx123
  • khzx123
楼主回复
  • 阅读：2839
  • 回复：0
  • 发表于：2023/11/30 14:46:32
  • 来自：浙江
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转开化社区。

立即注册。已有帐号？ 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录

　冬日已至，到了制作粉皮的好时节。在何田乡陆联村大横自然村，村民们正在制作冬日传统美食——粉皮。

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

“粉皮的原材料基本都是自家种的稻米，制作米粉的最佳气温一般在9度左右。”田畈村村民姜乐佳告诉记者。

制作米粉一般要提前两三个小时浸米，然后将米和水按比例研磨出米浆，再将米浆均匀地摊在筛子上，等锅里的水沸腾便可把米浆放进热锅蒸，等上10分钟，一张晶莹剔透的粉皮就出锅了。

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

趁着太阳高照，将粉皮排满竹竿，放在太阳底下晾晒，一排排晶莹剔透的粉皮便是冬日最美的风景。等粉皮粘性消失，就可将其切成条状，再在竹编上晾晒四五个小时，粉糯剔透的农家粉皮就完成了。

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

 粉皮起源于明朝，是开化的“十大名点”之一，是开化冬日里餐桌上不可或缺的特色美食，有爆炒、烹煮等不同做法。“我们比较常吃的做法就是先用猪油煸香，水烧开后将粉皮下锅，捞出后放上调料，再煎上一个荷包蛋，撒上葱花，一碗香喷喷的粉皮就出锅了。”田坂村村民姜乐佳说。

何田大横自然村海拔1200米，阳光充足，水质清冽。今年姜乐佳把这里作为粉皮加工基地，并在11月初开始制作粉皮。“现在每天可生产一百斤左右，今年计划生产1000斤粉皮。”姜乐佳介绍，手工粉皮定价为20元一斤，截至目前，已销售量近800斤。

来源：开化传媒集团
  
二维码

下载APP 随时随地回帖

你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 微信登陆
加入签名 是 否
Ctrl + Enter 快速发布