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主题: 【年味】马金索面，千丝万缕的乡情

khzx123
  • khzx123
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  • 阅读：10059
  • 回复：0
  • 发表于：2024/2/1 14:38:11
  • 来自：浙江
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　　俗话说“民以食为天，食以面为先”。中国面食伴随着农耕文明而发展壮大，时至今日已在我国饮食文化中占据了重要地位。不光北方人爱吃面食，南方人也毫不逊色。在南方人的餐桌上、饭碗里，各式各样的面条也组成了人们的“三餐和四季”。

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　　在开化马金生产的索面 ，可以满足你对“理想型”面条的所有想象。它全过程手工制作，面细而不断、氽而不糊、鲜而不腻、色泽白净，可谓色香味俱全。

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　　早在明嘉靖年间，索面便开始在民间制作流传。历史上它还曾作为宫中贡品，因而也叫做“贡面”。“贡面难做”，开化人人皆知。一份索面的制作要先后经历和面、揉粉、开条、捋条、盘条、绕条、醒面、上架、拉面、晾面、收面等十多道工序，耗时十八九个小时，全靠一双勤劳的双手，因而索面也长期供不应求。

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　　马金几乎每个村子都有人加工索面，尤以徐塘村和石川村居多。千百年来，马金索面以其独特的“色、形、香、味”深受市场欢迎。

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　　“人间至味是清欢”，用最简单的方式烧出最动人的味道，吃过索面的人都深有体会。把索面放入锅内沸水煮熟，然后捞出，放入用香油、青葱等佐料调制好的碗中即可。这鲜而不腻的味道犹如儿时窗外飘荡的阵阵炊烟，抚慰着内心深处的思绪。


来源：开化传媒集团
  
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