主题: "吉祥福相”“开化汽糕”在省农家乐特色菜大赛上获金奖
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- 发表于：2013/1/9 17:47:25
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1月5日，记者从县农办了解到，由省农办、省商务厅、省旅游局主办，浙江秋梅食品有限公司协办，浙江商业职业技术学院和青年时报社承办的“秋梅食品杯”浙江省第四届农家乐特色菜大赛，已于日前圆满落幕，由县农办组织参赛的农家大院代表队(山区类)获得2金1银4铜的佳绩，在衢州市代表团中奖牌数名列第一，其中开化特色菜“吉祥福相”获山区类金牌菜点奖(热菜)金奖、“开化汽糕”获山区类金牌菜点奖(点心)金奖。 据了解，第四届农家乐特色菜大赛共吸引了来自全省11个地市33支代表队的120余名农家大厨参加。比赛分海岛类农家菜、平原类农家菜和山区类农家菜，大赛评委从农家特征、味感、质感、营养卫生等方面进行了客观公正的评分。 在比赛过程中，开化代表队现场烹制的菜肴分别是热菜——开化清水鱼、开化青蛳、苏庄炊粉、石磨豆腐、吉祥福相、三重天，点心——开化汽糕，冷菜——源味俱佳，这些农家特色菜食材地道，民俗内涵丰富。菜点“吉祥福相”采用产自开化高山的生态猪腌制后的猪头肉为原料烹饪而成，有祈福吉祥的寓意；而“开化汽糕”则是开化传统名点，它用石磨把粳米磨成粉，注入清水，上笼蒸煮而成，蒸煮时根据个人口味撒上黑木耳丝、肉丝、葱花等，在制作过程中不仅要米好、水好，就连对空气也有很高的要求。比赛既体现了我县农家菜的制作水平，又促进了农家乐经营户烹饪技艺的交流与提升，受到了社会各界人士的广泛好评。 “我们作为开化农家乐经营户代表参加全省农家乐特色菜大赛，希望通过这次活动促进交流，提升技能。”参赛队负责人、农家大院经理程卫朝告诉记者，他将进一步挖掘和传承长期流传于乡村民间的具有浓郁民俗特色的农家菜肴和菜点，不断提升菜品的文化与质量，为开化餐饮业以及旅游产业发展贡献力量。来源: 开化新闻网 作者: 刘祺然 陈琪 编辑: 王欣
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你不是我的菜！
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