主题: 开化立夏美食：乌米饭

　5月5日，是我国传统的立夏节气。在这一天，民间要吃鸡蛋、吃笋，能保证一夏平安。然而在开化县中村乡树范村，畲族的百姓则用乌米饭来度过立夏。

　　“从小就生活在畲族邻居一起，每到立夏这个节气，村民家家户户都要制作乌米饭，老人说吃了后一夏天就不会有蚊子咬了。”在树范村畲情农家乐，业主邱荣华相告。虽然不是畲族居民，但这种风俗在树范村早已家喻户晓。

　　乌米饭用的是山上采摘的野生植物乌稔树(乌饭树)的叶子打浆出汁制成的米饭。从山上将新鲜的乌饭树叶洗净后放到石臼里舂碎出汁，贮到纱布包里，将乌饭树汁用力挤出，再入锅中适当加温，浆出紫黑色的汤汁来，将精选的糯米泡进汤汁里，4-5小时后，把浆好的乌饭米捞起放到木甑里蒸熟，再配上腊肉、蚕豆、辣椒拌炒，一锅香喷喷的乌米饭大功告成。

　　乌米饭色泽乌黑发蓝，并带有油光，香软可口，并有健脾功效。《本草纲目》称：乌饭，“久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。”

　　传统的乌米饭、新研发的乌饭汽糕，还有特别酿制的乌饭酒，畲族民间美食也吸引了不少市民前来品尝。

　　“我们在立夏这天，还会做鸡蛋、笋、鸡、猪脚等菜，老辈人说吃好了立夏饭，接下来的插秧种田农活就有力气做了。”在即将迎来炎炎夏日的节气，尝口乌米饭，期盼一夏平安。

来源： 开化新闻网    作者： 余问清    编辑： 王欣